การรักษาเซิร์ฟเวอร์เหมือนกับที่พวกเขากำลัง “ส่วนหนึ่งของเมนู”

ในฐานะพนักงานเสิร์ฟที่ร้านอาหารในฮอลลีวูดและเมืองนิวยอร์กทริชเนลสันทำหน้าที่เป็นคนดังที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในธุรกิจโชว์รูม แต่เธอบอกว่าการทำงานที่ด้านข้างของตารางเป็นอะไรที่น่าสนใจ ค่อนข้างอุตสาหกรรมร้านอาหารเป็นในความคิดของเธอ “ผิดกฎหมาย.”
“ฉันคิดว่ามันเป็นที่ชัดเจนสวยกับฉันในช่วงต้นสวยที่ถ้าฉันต้องการตั้งขอบเขตฉันจะต้องพยายามที่จะตั้งพวกเขาเองเพราะสำหรับพนักงาน … มีความสับสนว่าคุณอย่างใดส่วนหนึ่งของเมนู” เธอ บอก Anderson Cooper ในวิดีโอด้านบน

การขาดขอบเขตดังกล่าวมีผลกระทบ ฤดูหนาวนี้ผู้หญิงเก้าคนทำข้อกล่าวหาต่อเชฟชื่อดัง Mario Batali ผู้ซึ่งทำให้เขาต้องก้าวออกไปจากอาณาจักรธุรกิจของเขา เมื่อ 60 นาทีในสัปดาห์นี้เนลสันเป็นหนึ่งในผู้หญิงหลายคนที่พูดถึงเรื่องการล่วงละเมิดทางเพศและการข่มขืนซึ่งพวกเขากล่าวกันว่าเกิดขึ้นที่ร้านอาหารที่ Batali แวะเวียนเข้ามา: The Spotted Pig ในหมู่บ้าน West Village ของแมนฮัตตัน

แต่เนลสันกล่าวว่าวัฒนธรรมร้านอาหารมีความคล้ายคลึงกันตั้งแต่ Hollywood ไปจนถึง New York City เซิร์ฟเวอร์จะได้รับค่าใช้จ่ายเพื่อให้ประสบการณ์และถ้าสิ่งที่ไม่ดีเกิดขึ้น – ไม่ว่าจะเป็นจากพนักงานหรือลูกค้า – พวกเขาต้องสวมหน้ากากที่เสี่ยงต่อการทำลายประสบการณ์ของลูกค้า

“ฉันคิดว่ามีความสับสนว่าถ้าคุณเป็นคนรับใช้คุณไม่ใช่มนุษย์และไม่ใช่แค่กรณี” เนลสันกล่าว “เราเป็นมนุษย์ทั้งหมด”
Erin Fein นักบาร์เทนเดอร์คนเดิมของ The Spotted Pig กล่าวว่าพฤติกรรมที่ไม่ชอบธรรมไม่เหมือนใครกับพ่อครัวเช่น Batali หรือร้านอาหารเช่น The Spotted Pig แต่เธอบอกว่ามันเกิดขึ้นทั่วทั้งอุตสาหกรรมร้านอาหาร – รวมทั้งจากลูกค้า

“ฉันคิดว่ามันเริ่มต้นกับคนที่มีอำนาจ” เธอกล่าวในคลิปข้างบน “แต่ฉันคิดว่ามันซึมเข้าสู่ลูกค้าและวิธีการที่จะยอมรับการทำงานภายในร้านอาหารได้ในเวลานี้”

Fein บอกว่าเธอมีประสบการณ์ที่ไม่พึงปรารถนาในงานแรกของเธอที่บาร์ในมิดเวสต์และในขณะที่เธอยอมรับว่าพฤติกรรมไม่ได้เกิดขึ้นในทุกร้านอาหารเธอคิดว่ามันแพร่หลาย

“มันเกิดขึ้นทั่วประเทศ” เธอกล่าว

Fein คิดว่าไดนามิกของร้านอาหารที่ก่อให้เกิดพฤติกรรมในสองวิธีที่สำคัญ องค์ประกอบหนึ่งคือบรรยากาศของความสนุกและแอลกอฮอล์ เมื่อคนดื่มมากเกินไป “พฤติกรรมเริ่มลดลง”

อื่น ๆ Fein กล่าวว่าเป็นทัศนคติที่ยึดที่มั่นต่อผู้ที่ทำมาหากินด้วยการให้บริการอื่น ๆ

“มันทำให้ฉันรู้สึกว่ามีประวัติอย่างน้อยที่สุดในประเทศพฤติกรรมของลูกค้าและจากเจ้านายของเราว่าในฐานะเซิร์ฟเวอร์หรือบาร์เทนเดอร์ในแบบที่คุณเป็นคนรับใช้และคุณอยู่ใต้” เธอกล่าว